Aubrac, Alto Braco, autrement dit "Lieu élevé".
L'Aubrac est un lieu de vaste solitudes, un plateau usé par l'érosion, qui a laissé des montagnes douces comme les particules de rosée, défrichés par les moines, se recouvrir d'un dense tapis d'herbe riche et grasse, piqueté de millions de fleurs.



C'est sur ce splendide plateau sauvage, culminant à 1400 m d'altitude, que les 26 et 27 mai 2007, la 26e "Fête de la Transhumance et de la vache Aubrac" s'est déployée.



Au coeur des estives, des éleveurs accompagnés de leurs troupeaux décorés de houx, de genets fleuris, de cloches et sonnailles sont présentés à Aubrac, avant de continuer leur marche vers l'estive.

L'hiver, de décembre à mars, les vaches sont en étable dans les vallées et mettent bas. Quand arrive le mois de mai, date traditionnelle de la montée des troupeaux vers le plateau, les animaux s'impatientent comme si la montagne les appelait.



Aussi, selon la tradition, le jour de la saint Urbain, les vaches qui ont hiverné dans les villages situés en contrebas, conduites par un "Cantalès", berger de transhumance, montent joyeusement à "l'estive" en longs troupeaux. La fête se poursuit ensuite dans le village d'Aubrac où la population se retrouve autour d'un bon "aligot" et de la Cabrette qui rassemblent autour d'elle plusieurs générations.
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GLa cabrette, a depuis le milieu du XIX siècle, enraciné son histoire sur l'Aubrac, où les deux tiers des fabricants en étaient issus et où nombre de Cabrettaïres célèbres en étaient également originaires.

Grâce l'association Cabrettes et Cabrettaïres, la cabrette a sonné parmi les troupeaux pour rendre hommage aux verts pâturages. En effet, pendant deux jours, Cabrettes et Cabrettaïres a animé le "Salon du Terroir Aubrac" au son de la Cabrette et de l'accordéon.

Tout au long du week-end, des musiciens venant de toute la région, et bien au-delà, ce sont spontanément succédés pour animer le stand. Des milliers de personnes ont été au contact de Roger Servant, Jean-Louis Claveyrole et Victor Laroussinie, président de l'association Cabrettes et Cabrettaïres. Ils perpétuent les savoir-faire et traditions du folklore auvergnat et font la promotion de la Cabrette. Parmi les "pieds", les sacs, les soufflets et les anches on a pu découvrir les différentes étapes de la fabrication d'une Cabrette.



La fête de l'élevage proposait aussi une rencontre avec les éleveurs et ses viandes de qualité, les artisans locaux, les groupes folkloriques, tandis que les chambres d'agriculture de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère présentaient les filières, le tourisme rural, à la ferme, l'Aubrac de ferme en ferme, et toutes les activités et balades à découvrir. Une randonnée découverte avec les guides accompagnateurs était d'ailleurs organisée tout comme une visite du jardin botanique d'Aubrac.

cabrette.com
Juin 2007