C'est avec un profond sentiment d'émotion que je viens ici rendre hommage à un être cher, un véritable ami.

Notre ami Jeannot Bonnet qui tenait le célèbre restaurant au 41, de la rue de Lappe "La Galoche d'Aurillac" nous a quitté. La mort l'a soudainement arraché à notre affection, le 24 octobre dernier, foudroyé par sa maladie.

Ainsi se trouve interrompue, avec une brutalité inouïe qui a saisi le monde de la Cabrette toute entière de stupeur et de tristesse, une vie d'un cours et d'une intensité exceptionnels.

Sa vie était guidée et tendue à la fois par l'idée de porter haut devant lui le drapeau qui avait pour couleurs l'authenticité, la générosité, la simplicité, la mise en avant du naturel et des ressources de son pays. Il avait la conscience pour lui et des trésors d'attention pour ceux qu'il considérait comme des amis. Sa simplicité, son humilité et son quintal de gentillesse ne manquaient pas d'impressionner.

Il fut un patron emblématique en insufflant une atmosphère toute particulière à son établissement bien apprécié par tous les Cabrettaïres. Une fois accordée, sa confiance était définitive, son affection inébranlable, son estime absolue. Sa générosité se manifestait de différentes manières, sans calculs ni arrières pensées, sans rien attendre en retour. Il avait un cœur chaud à faire fondre l'Alaska. C'est pourquoi aujourd'hui nous le savons toujours parmi nous puisque nous avons besoin de lui.

Le 23 avril 1956, notre association "Cabrettes et Cabrettaïres" est créée. Les réunions pour jouer ont lieu à "La Galoche d'Aurillac" qui devient son siège social. Depuis un demi siècle, les membres de notre association s'y retrouvent régulièrement pour jouer, partager leur amitié, leur fraternité et la cuisine traditionnelle et authentique préparée par son épouse Nicole et servie depuis plus de trente ans par la fille de salle Nicole Vicot qui, lorsqu'elle évolue entre les tables, dégage quelque chose d'authentique qui sent bon la vie et l'amitié.

Jeannot a été aussi l'un des tous premiers à soutenir l'aventure du site Internet Cabrette.com. Le site est né dans son établissement, à sa façon il participait à cette aventure pour que ce site dédié à la Cabrette et aux Cabrettaïres, grandisse et couvre les événements nationaux et internationaux tout en restant indépendant pour garder toute crédibilité vis à vis du monde entier.

Membre bienfaiteur; il a rendu des services importants à la Cabrette qui était pour lui une source de bonheur. Georges Soule disait qu'il n'y avait pas plus beau dessein que celui de Cabrettaïres et si la cabrette a choisi Jeannot d'épouser notre temps, c'est pour qu'il soit sa garde d'honneur. "La Galoche d'Aurillac" restera plus que jamais l'antre des Cabrettaïres à Paris, lieu où le temps semble avoir glissé sans avoir trouver prise; son enseigne restera éternelle.

La vie est parfois cruelle, tu étais jeune, tu avais 58 ans, mais tu as retrouvé les anges, tes autres amis au paradis des Cabrettaïres. L'immense douleur provoquée par la disparition de quelqu'un que l'on aime, provoque une blessure qui ne disparaît pas avec le temps. Elle se cicatrise mais la trace est toujours là, et de temps en temps elle fait à nouveau ressentir sa présence.

J'ai perdu un morceau de ma vie, tu resteras toujours dans nos cœurs, même si on ne se voyait pas aussi souvent que l'on aurait souhaité, une pensée pour toi, quelques minutes, le temps pour moi de remonter le temps…

Nicole, Christelle, Franck, personne ne peut ressentir toute la tristesse qui est la vôtre. En ces circonstances douloureuses, je tiens à vous exprimer au nom de l'association et de tous ses adhérents nos condoléances les plus sincères et notre solidarité dans la peine.

Victor Laroussinie